Kurz gesagt. Der Lebensmittelvorrat eines Schutzraums muss aus Lebensmitteln bestehen, die sich bei Raumtemperatur halten, ohne oder fast ohne Kochen essbar sind, wenig Wasser benötigen und denen schmecken, die sie essen werden. Die europäischen Behörden verlangen mindestens 72 Stunden Selbstversorgung, die Schweiz und Schweden eine Woche; ein privater Schutzraum wird auf die im Projekt festgelegte Zahl von Tagen ausgelegt. Die Regel, die den Vorrat lebendig hält, ist einfach: regelmäßig verbrauchen und ersetzen.
Wie viel lagern: die Richtwerte in Europa und in den USA
Am 26. März 2025 stellte die Europäische Kommission die Strategie für eine Union der Krisenvorsorge vor, die die Bürger auffordert, einen Grundvorrat für mindestens 72 Stunden zu halten. Einige Länder verlangen seit Langem mehr. Das Schweizer Bundesamt für wirtschaftliche Landesversorgung empfiehlt einen Vorrat für etwa eine Woche und erklärt, warum: Eine Versorgungsunterbrechung dürfte nicht Monate dauern, kann aber mehrere Tage anhalten. In Schweden spricht die Behörde für Zivilverteidigung auf ihrer im September 2026 überarbeiteten Seite von einer Woche, ohne einkaufen zu müssen. In den USA bleibt Ready.gov, die Website der FEMA, allgemeiner und nennt einen Vorrat für mehrere Tage.
| Quelle | Angegebener Zeitraum |
|---|---|
| Europäische Kommission (2025) | Mindestens 72 Stunden |
| Schweiz, wirtschaftliche Landesversorgung | Etwa eine Woche |
| Schweden, Zivilverteidigung und Krisinformation (2026) | Mindestens eine Woche |
| USA, Ready.gov | Mehrere Tage |
Diese Empfehlungen sind für einen normalen Haushalt gedacht. In einem Schutzraum bestimmt das Projekt den Zeitraum, ausgehend vom tatsächlichen Bedarf der Familie und nicht vom größten denkbaren Szenario. Vom tatsächlichen Bedarf auszugehen, lohnt sich auch hier: Ein gut verwalteter Vorrat für zwei Wochen ist nützlicher als einer für drei Monate, der in einem Regal vergessen wird.
Was lagern: die Kriterien vor der Liste
Die offiziellen Listen ähneln sich, doch die Kriterien sind nützlicher als die Aufzählungen. Krisinformation, das öffentliche schwedische Portal, nennt fünf: Lebensmittel, die ausreichend Energie liefern, schnell garen, wenig Wasser benötigen, auch ungekocht essbar sind und sich bei Raumtemperatur halten. Die Schweiz schlägt eine konkrete Liste vor: Reis, Teigwaren, Öl, Fertiggerichte, Salz, Zucker, Kaffee, Tee, Trockenfrüchte, Müesli, Zwieback, Schokolade, UHT-Milch, Hartkäse, Trockenfleisch und Konserven. Die schwedische Liste ergänzt Hülsenfrüchte, Nussmus, Nüsse und Samen, Honig und Babynahrung.
Ready.gov erinnert an zwei oft vergessene Details: die besonderen Ernährungsbedürfnisse derer, die im Schutzraum leben werden, von Allergien bis zu den Bedürfnissen kleiner Kinder, und einen manuellen Dosenöffner. Letzterer wirkt banal, bis man vor zwanzig Dosen und einem elektrischen Dosenöffner ohne Strom steht.
Der typische Fehler: das Wasser vergessen
Reis und Teigwaren halten sich lange, aber zum Kochen braucht man Wasser und eine Wärmequelle. In einem Schutzraum sind beide knappe Ressourcen. Ein Vorrat, der nur aus trockenen, zu kochenden Lebensmitteln besteht, verlagert das Problem auf die Wasserreserve, die jedoch für Trinken und Hygiene ausgelegt ist. Deshalb lohnt sich ein Gleichgewicht: ein Teil Fertigprodukte, die direkt aus der Packung gegessen werden, und ein Teil Lebensmittel zum Kochen für die Tage, an denen die Bedingungen es erlauben.
Kochen in einem geschlossenen Raum: wann man besser verzichtet
Die schwedische Behörde empfiehlt zum Kochen ohne Strom Spiritus- oder Campingkocher auf einer ebenen, nicht brennbaren Fläche in einem gut belüfteten Raum und merkt an, dass es im Freien einfacher ist. In einem abgedichteten Schutzraum ändert sich die Überlegung. Jede Flamme verbraucht Sauerstoff und erzeugt bei unvollständiger Verbrennung Kohlenmonoxid, ein Gas, das das Istituto superiore di sanità (italienisches Gesundheitsinstitut) in geschlossenen Räumen als gefährlich einstuft. Jedes Kochgerät muss daher vom Lüftungsplaner vorgesehen und nicht nachträglich hinzugefügt werden. Fehlt diese Prüfung, sollte man Lebensmittel bevorzugen, die nicht gekocht werden müssen. Das Thema wird auf der Seite über Luft, Lüftung und Filterung in Schutzräumen behandelt.
Lagern und erneuern: wie der Vorrat nützlich bleibt
Der Lebensmittelsicherheitsdienst des US-Landwirtschaftsministeriums gibt genaue Hinweise zu Konserven. Säurearme Konserven wie Fleisch, Suppen, Hülsenfrüchte und Gemüse behalten ihre Qualität zwei bis fünf Jahre; säurereiche wie Tomaten, die meisten Früchte und eingelegtes Gemüse 12 bis 18 Monate. Die ideale Lagertemperatur liegt unter etwa 29 °C; über etwa 38 °C schädigt die Wärme die Konserven. Dieselbe Behörde rät von feuchten Kellern und Garagen ab und empfiehlt, aufgeblähte, stark verrostete oder tief eingedellte Dosen zu entsorgen, insbesondere wenn die Dellen an den Nähten liegen.
Für einen unterirdischen Raum ist Feuchtigkeit also nicht nur ein bauliches, sondern auch ein Lebensmittelthema. Ein Schutzraum mit gut geplanter Lüftung und Feuchteregelung schützt die Menschen und damit auch das, was sie essen werden.
Bei den Datumsangaben lohnt es sich, an die europäische Unterscheidung zu erinnern. Laut der Kommission betrifft die Angabe «zu verbrauchen bis» die Sicherheit, während «mindestens haltbar bis» die Qualität betrifft. In einem Vorrat ist die erste streng einzuhalten; die zweite zeigt an, wann ein Produkt beginnt, Eigenschaften zu verlieren.
Die Schweiz fasst die Verwaltung in einem Grundsatz zusammen: den Vorrat in die tägliche Küche einbinden, regelmäßig verbrauchen und nachkaufen. Bei einem vom Haus getrennten Schutzraum ist das schwieriger, weil niemand jeden Tag dort vorbeikommt. Die Methode, die wir vorschlagen, ist praktisch:
- jede Packung mit dem Kaufdatum beschriften und die ältesten nach vorne stellen;
- zwei Kontrollen pro Jahr zu festen Terminen ansetzen, bei denen man alles, was sich dem Ablaufdatum nähert, in die Küche bringt und ersetzt;
- ein schriftliches Inventar führen, bei jeder Kontrolle aktualisieren und zusammen mit den Unterlagen des Schutzraums aufbewahren.
Tiefkühlkost spielt in einem Schutzraum kaum eine Rolle. Die Schweiz zählt sie zum Hausvorrat, warnt aber, dass sie nach dem Auftauen rasch verbraucht werden muss. Die schwedische Behörde schätzt, dass ein geschlossener Gefrierschrank ein paar Tage lang kalt genug bleibt. Die Associated Press hat nach dem iberischen Stromausfall im April 2025 die richtige Reihenfolge zusammengefasst: zuerst die Lebensmittel aus dem Kühlschrank, dann die aus dem Gefrierschrank, zuletzt die lang haltbaren Vorräte.
Die Sicht von NetCom
Der Lebensmittelvorrat ist das letzte Glied einer Kette, die mit der Risikobewertung beginnt. Wir legen mit dem Kunden fest, wie viele Personen, wie viele Tage und welche besonderen Bedürfnisse, und prüfen dann, ob Platz, Lüftung und Feuchteregelung, geplant von befugten Fachplanern, die wir koordinieren, es tatsächlich erlauben, das Vorgesehene zu lagern. Die Ausführung der Anlagen übernehmen ausgewählte Partnerunternehmen, die wir nach unseren Protokollen begleiten.
Auch das Vorratsinventar gehört zur Vertraulichkeit des Projekts: Es verrät, wie viele Personen der Schutzraum aufnimmt und für wie lange. Das Gesamtbild der Autarkie wird auf der Seite über Autarkie, Energie, Wasser und Kommunikation eines Schutzraums beschrieben.
Häufige Fragen
Für wie viele Tage sollte man einen Notvorrat an Lebensmitteln halten?
Die Europäische Kommission nennt mindestens 72 Stunden, die Schweiz und Schweden etwa eine Woche. In einem privaten Schutzraum wird die Zahl der Tage im Projekt festgelegt, ausgehend vom tatsächlichen Bedarf.
Welche Lebensmittel gehören in einen Schutzraum?
Bei Raumtemperatur lang haltbare Lebensmittel, die Energie liefern, wenig Wasser benötigen und auch ungekocht essbar sind: Konserven, UHT-Milch, Hartkäse, Trockenfrüchte, Schokolade, Zwieback sowie Lebensmittel für Kinder und besondere Ernährungsformen.
Wie oft sollten die Vorräte kontrolliert werden?
Wir empfehlen zwei Kontrollen pro Jahr zu festen Terminen, mit Etiketten und schriftlichem Inventar. Säurearme Konserven behalten ihre Qualität zwei bis fünf Jahre, säurereiche 12 bis 18 Monate.
Wenn Sie die Autarkie Ihres Schutzraums ausgehend von den Bedürfnissen Ihrer Familie festlegen möchten, können Sie die Seite des Dienstes NetCom Private Bunker für private Bunker und Schutzräume aufrufen und ein vertrauliches Gespräch vereinbaren.
Um einen Schutzraum auf Ihrem Grundstück zu prüfen: Private Bunker und Schutzräume · Schutzraum-Vorprüfung · Wer baut private Bunker? · Bunker-Kosten
Quellen
- EU Preparedness Union Strategy to prevent and react to emerging threats and crises — Europäische Kommission, 26. März 2025.
- Kluger Rat – Notvorrat — Bundesamt für wirtschaftliche Landesversorgung (BWL), Schweiz.
- Notvorrat — Bundesamt für wirtschaftliche Landesversorgung (BWL), Schweiz.
- Access to food during a crisis — Swedish Civil Defence and Resilience Agency (MCF, vormals MSB), überarbeitet am 30. September 2026.
- Home preparedness — Krisinformation.se, Schweden, aktualisiert am 27. September 2026.
- Food — Ready.gov, FEMA.
- Shelf-Stable Food Safety — Food Safety and Inspection Service, Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten (USDA).
- Date marking and food waste prevention — Europäische Kommission, GD Gesundheit und Lebensmittelsicherheit.
- Proteggersi dall'avvelenamento da monossido di carbonio — Istituto superiore di sanità, EpiCentro.
- Power outages across Spain and Portugal affected millions. How to prepare for a major blackout — Associated Press (veröffentlicht von News4JAX), 29. April 2025.